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沖繩麵推薦：15家必吃清單！從進化系金月到傳統老店全攻略

2026-01-04010

前陣子回台去錄了GinOy 歐陽靖的《歐陽靖的味覺與記憶》Podcast，一開頭就聊起沖繩麵😆

如果沖繩本島只能去一家沖繩麵，還是會先說『金月』

覺得『金月そば（金月沖繩麵）』是結合傳統與創新覺得進化系沖繩麵做得最成功！

看似簡單清淡的湯頭，混合8種魚，不只柴魚的鮮味，還有各種魚類帶來的酸質與甜味，加入些許的薑絲，既鮮甜又清爽直到心深處。

自家手打製麵，煮得正好的軟硬口感，與湯頭搭配的恰到好處。炙燒滷軟骨的香氣、鮮味、甜味和入口即化的口感，真的好喜歡！

金月讀谷村本店的沖繩麵&絕對會多加點一份的炙燒滷軟骨

📍金月そば読谷本店
https://maps.app.goo.gl/dqmoaHHCPtKWemTA9?g_st=ipc

以下4家金月沖繩麵，營業時間都是11:00-16:00

📍讀谷本店（不定休）
定番：炙燒滷軟骨沖繩麵。本店限定：蠶豆味噌蔬菜麵。
📍恩納店（休一）
恩納店限定：沾麵。沒有炙燒滷軟骨。有粗麵可選。
📍那霸國際通店（休一）
那霸店限定：滷排骨沖繩麵。
📍金月そば Gala青海店（休一）
Gala店限定：特製拌麵、鹽味湯麵、辣木麵（モリンガ）拌麵。沒有炙燒滷軟骨。

對我來說滷排骨或豬腳成為我沖繩麵的靈魂！以滷軟骨或排骨加上湯頭與麵條總結，推薦15家常吃的沖繩麵👇

老司機深愛的和泉食堂

📍和泉食堂
https://maps.app.goo.gl/FeSagoLxQqvGwG8L7?g_st=ipc

｜沖繩麵推薦15選｜

◉ 金月そば（讀谷村/恩納村/那霸）
進化柴魚派，炙燒滷軟骨。湯頭和滷軟骨的組合是目前最喜歡的，會想回訪的。
◉ 沖縄そば専門店まいにち食堂（讀谷村)
進化柴魚派，滷軟骨。湯頭混合柴魚、豬骨、昆布和蔬菜。
◉ 和泉食堂（沖繩市）
傳統豬骨派，滷排骨。招牌是較少的鹽滷豬腳。
◉ りんくる食堂（北谷）
進化柴魚派，滷軟骨。如果喜歡海味，很推加入大量的蛤蠣和石蒓海藻的「あさりそば」。
◉ あがり家＋（浦添）
傳統柴魚派，炙燒滷軟骨。入口即化的炙燒滷軟骨是招牌，還有許多創作沖繩麵。
◉ そば専門てだこ（浦添）
傳統豬骨派，滷排骨。少數傳統無豬味的清爽湯頭。
◉ 楚辺（那霸）
傳統豬骨派，滷排骨。滷軟骨數量限定販售。
◉ EIBUN Tsuboya（那霸）
進化柴魚派，炙燒滷軟骨。麵有多種可選，還有許多創作口味。在本店旁邊的EIBUN三店，雖然沒有座位要用站的，但比一店和二店品質穩定又不太需要排隊。
◉ちゃんるそば（那霸）
傳統豬骨派，滷排骨。榮町市場與potohoto咖啡一套（笑）。
◉ UKAJI SOBA 首里城前店（首里）
進化柴魚派，滷軟骨。加入薑絲的湯頭，清爽又細緻。
◉ 首里そば（首里）
傳統柴魚派，滷五花肉。人氣老店，雖然營業到下午兩點，但常常中午就賣完了（笑）。
◉ 南部そば（系滿）
進化平衡派，滷豬腳。無論麵條還是湯頭都做得很好，不輸給招牌滷豬腳。
◉ くんなとぅ（南城）
進化柴魚派，滷排骨。不論湯頭和滷排骨，目標是水雲麵！有許多水雲產品，喜歡水雲的人絕對必去的沖繩麵店。
◉ 幸ちゃんそば（名護）
傳統豬骨派，滷軟骨。湯頭清爽，滷軟骨和豬腳也太好吃了吧！麵條還有「水雲麵」可選。