沖繩美好風情伴手禮

沖繩必買伴手禮！八島黑糖風味全攻略：從西表島到波照間島的挑選秘訣

2026-01-0407

｜沖繩人氣伴手禮-沖繩八島黑糖怎麼挑｜

通常有人問我沖繩伴手禮買什麼？第一會回答：黑糖！

沖繩曾有上百家黑糖工廠，但自1970年代開始大幅減少。目前只有伊平屋島、伊江島、粟國島、多良間島、小濱島、西表島、與那國島和波照間島，8個島有種甘蔗。

石垣島與宮古島其實沒有商業化甘蔗（家裡附近的田不算，我家對面也有種XD）

重新整理沖繩黑糖的最終版！應該不會再寫了😂

各島製作方法大致相同，但各島的栽培方式和風土等差異，影響了黑糖的品質和風味。每個島的黑糖都有各自的特色，代表著自島的個性。

以「香氣」、「甜味」、「酸味」、「澀味」、「醇厚度」、「軟度」，6個項目一次解說八島黑糖風味。

順帶一提，5月10日是沖繩黑糖日🫶🏻

沖繩八島黑糖地圖

▌伊平屋島（Iheyajima）

在沖繩本島西北方約53公里處，有豐富的水資源，是個寧靜的村莊。

特徵：外觀大顆粗獷，甜味濃，建議搭配飲品。

香氣 ★★★☆☆
甜味 ★★★★★
酸味 ★★☆☆☆
澀味 ★★☆☆☆
醇厚度 ★★☆☆☆
軟度 ★★★★★

▌伊江島（Iejima）

在沖繩本島的西北約9公里處，坐船約30分鐘就可到達的離島。

特徵：因產地較新顏色較淺，形狀圓潤可愛，整體清爽的單吃入門款。

香氣 ★★☆☆☆
甜味 ★★☆☆☆
酸味 ★★☆☆☆
澀味 ★★☆☆☆
醇厚度 ★★★☆☆
軟度 ★★★★☆

▌栗國島（Agunijima）

在沖繩本島北邊約60公里處，賞鳥聖地。以黑糖和鹽聞名。

特徵：香氣特別，顏色偏淺，軟度好入口。

香氣 ★★★★☆
甜味 ★★★★☆
酸味 ★★☆☆☆
澀味 ★★★☆☆
醇厚度 ★★★☆☆
軟度 ★★★★☆

▌多良間島（Taramajima）

在沖繩本島的南邊，宮古島和石垣島中，是個純粹的農村島嶼，種滿了甘蔗田。

特徵：深棕色的長條形，較硬結實，一眼就能看出與其他島的不同。澀感和醇厚度較高，較適合做甜點或加在飲品中。

香氣 ★★☆☆☆
甜味 ★★★★☆
酸味 ★★★☆☆
澀味 ★★★★☆
醇厚度 ★★★★☆
軟度 ★★☆☆☆

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▌小濱島（小浜島/Kohamajima）

在石垣島與西表島間的日本最大珊瑚礁的石西礁湖中，以白色沙灘聞名。

特徵：像巧克力般外觀。清爽的單吃入門款。

香氣 ★★☆☆☆
甜味 ★★★☆☆
酸味 ★★★☆☆
澀味 ★★☆☆☆
醇厚度 ★★☆☆☆
軟度 ★★★★☆

▌西表島（Iriomotejima）

除了沖繩本島外的第二大島，有「日本最後秘境」之稱，棲息著稀有的動植物，登錄為世界自然遺產。

特徵：色澤較白，細緻甜感，個人覺得風味結構最平衡。知名和菓子老店《虎屋》的黑糖羊羹（おもかげ），就是使用西表島的黑糖做成的

香氣 ★★★☆☆
甜味 ★★★★☆
酸味 ★★☆☆☆
澀味 ★★☆☆☆
醇厚度 ★★☆☆☆
軟度 ★☆☆☆☆

▌與那國島（与那国島/Yonagunijima)

日本最西端的島，在石垣島的西邊約130公里，天氣好時可看見台灣😆低地種水田，高地種甘蔗。

特徵：明亮土黃色，澀感較重，適合配酒（笑）

香氣 ★★★☆☆
甜味 ★★★☆☆
酸味 ★★☆☆☆
澀味 ★★★★★
醇厚度 ★★★☆☆
軟度 ★★★☆☆

▌波照間島（Haterumajima）

日本最南端的有人島，在石垣島西南邊約56公里。以能清楚看到南十字星座而聞名。

特徵：較大粒，八島中最軟的。

香氣 ★★☆☆☆
甜味 ★★★☆☆
酸味 ★★★☆☆
澀味 ★★☆☆☆
醇厚度 ★★☆☆☆
軟度 ★★★★★

｜延伸閱讀｜

▌什麼是黑糖

黑糖（Brown Sugar），也可稱為「黑砂糖」，黑糖還分為「純黑糖」與「加工黑糖」。

根據日本農林產物及加工規格（JAS規格），包裝上標示：

◎ 黑糖/黑砂糖：甘蔗直接榨汁熬煮並凝固，有塊狀也有粉狀。日文的原材料名：さとうきび（沖縄産）
◎ 加工黑糖：黑糖加上白砂糖再加上糖蜜。日文的原材料名：黑糖、粗糖、糖みつ

沖繩約在400多年前的江戶時代開始種植甘蔗，從那時起甘蔗就成為沖繩的代表農產品，種植面積佔全縣農耕地的一半。其實目前大部分的甘蔗主要用於生產上白糖等，真正純黑糖僅占5%到6%左右，所以才有了加工黑糖。

▌黑糖怎麼來？與其他糖的不同

◎ 採收甘蔗 → 切斷甘蔗 → 榨汁 → 沈澱過濾 → 濃縮 → 攪拌冷卻

黑糖以甘蔗為原料製作而成的。12月至4月是甘蔗儲存糖分最多的時候，各島工廠會在這段期間採割和製作。因採割後的甘蔗品質會隨時間下降，所以每天只會採割要製作的量。

甘蔗長約2米，像竹子一樣有節，先切成小段，經過幾次壓榨機榨汁後，將雜質沉澱過濾後的液體再分階段加熱濃縮。液體在攪拌時吸入空氣並冷卻，就成為黑糖。

新鮮的甘蔗汁經過煮製後所得到的是黑糖，而去除過濾液體中含有的糖分外的成分，經過精製後就是我們熟悉的上白糖、砂糖、三溫糖和冰糖等。這些被稱為「分蜜糖」，而黑糖被稱為「含蜜糖」。

《虎尾/TORAYA》的黑糖羊羹（おもかげ）使用西表島黑糖

▌沖繩黑糖為什麼享譽國際

◎ 風味變化多元：沖繩黑糖因保留甘蔗的雜質、風味和營養，有獨特香氣，各島有不同的風味。除了單吃外，加入飲品、甜點或料理中，可感受到不同的風味變化。

◎ 不產生垃圾的環保工廠：榨取甘蔗汁後的甘蔗渣重量約占甘蔗的四分之一，直接廢棄會有大量的廢棄物。但沖繩各島的工廠將甘蔗渣用於鍋爐的燃料，沉澱出來的雜質則被用作堆肥，回饋到田地中栽培甘蔗。

▌黑糖與健康

適度攝取黑糖對人體有益，也有放鬆舒壓的效果，因此也被稱為健康食物之一。有哪些健康效果呢？

◎ 豐富維他命與礦物質：相較於白糖和蜂蜜等，黑糖富含維生素和礦物質。吃黑糖有攝取作能量來源的碳水化合物，同時也攝取對健康不可或缺的維生素和礦物質。
◎ 有促進強健骨骼的鈣：日本擁有豐富的食材中，唯一較不足的營養素是鈣！黑糖中含有的鈣，比白糖高出240倍。還含有與骨骼代謝相關的鎂和磷，雖然含量少，但也有助於骨骼健康。牛奶和黑糖的組合，能提高鈣的吸收率。
◎ 迅速傳達到大腦的能量：當大腦感到疲累或專注力下降時，黑糖能給大腦能量的成分是葡萄糖。但平常吃的澱粉類被分解成葡萄糖需要時間。黑糖這樣的糖分會迅速分解成葡萄糖和果糖。而且黑糖中含有使葡萄糖轉變為能量所需的維生素B1和B3。