如果問東京只能去一家咖啡廳，絕對秒答：
KOFFEE MAMEYA Kakeru（以下略：Kakeru）
一家收服來自世界各地咖啡愛好者，讓優秀咖啡師的技術可以發揮，讓喜愛咖啡的人享受五感的非日常體驗的地方。
無論從消費者、餐飲從業者或咖啡師的角度來看，Kakeru都是值得東京旅行特地造訪的咖啡廳。
不是第一次寫Kakeru，經過各季節造訪和制霸咖啡調酒全MENU後，這篇算是最詳細介紹為何這麼推薦！
▌持續進步的非日常體驗
無論什麼季節去，去了多次，每次都還是感到驚豔！無論咖啡種類還是沖煮，保持持續學習而且不斷在進化。
很喜歡日劇《東京大飯店》中：「美食有療癒鼓舞人心的作用」這句台詞。
就因持續進步，Kakeru讓咖啡和咖啡調酒做到了這點！從踏進去到離開店，都會覺得有來真的太好了！人生觀似乎轉變了，原來真的有這樣一家咖啡廳可以療癒和鼓舞人心。
冷萃咖啡、 蘋果白蘭地、粉紅葡萄酒、烏龍茶
▌咖啡師高水準的技術和服務
有三度日本咖啡調酒（JCIGS）冠軍，2018年和2019年還有今年再度冠軍的圖師聰先生外，Kakeru的每位咖啡師都擁有自己出去開店的能力。
對咖啡的了解夠深，對沖煮技巧夠純熟，最後以親切易懂的解說傳遞給每位客人。
雖為名店但服務不以高姿態，貫徹日本的待客之道，讓五感體驗達到最高境界。
有人覺得Kakeru貴？我不但一點都不覺得貴！甚至覺得超值！技術與服務這種「無形的價值」，絕不能便宜販售！世界上真的沒有幾間咖啡廳可以讓整間店的每個人服務與技術都兼顧。
有關3度日本咖啡調酒冠軍圖師聰先生的更多故事，請看〖C³offee咖啡誌〗vol.46（2024年10月號）
▌各面向廣度夠的咖啡體驗
挑選不只日本，來自世界各地的不同豆子。各種烘焙手法和烘焙度，各式各樣的品種，再以不同方式沖煮呈現。
光是豆子的選擇就足夠各面向風味的體驗，加上不同萃取咖啡方式，體驗同款豆子因沖煮手法不同帶來的變化。
- ▶︎ 季節咖啡套餐 10000円：稀少豆或賽豆、5杯不同萃取方式含咖啡特調、小點心pairing
- ▶︎ 原創咖啡套餐 6500円：MAMEYA精選豆、3杯不同萃取方式含咖啡特調、小點心pairing
- ▶︎ 咖啡調酒套餐 6500円：3杯不同萃取方式的咖啡調酒（冷萃、手沖、濃縮）
✨Koffee Negroni
咖啡利口酒、琴酒、苦艾酒、扶桑花
通常這套餐外，我還會單點咖啡調酒或單點3杯，好啦！其實是5杯（笑）為何呢↓
▌多元化完成度高的咖啡調酒
主導白天的咖啡和掌管夜晚的調酒，看似分隔開來，但Kakeru結合得很好。白天在這喝咖啡調酒，無論氛圍還是口味都不會覺得有違和感！
一杯好的咖啡調酒是具有高強度咖啡師和調酒師的技術，品質與創意的結合，在Kakeru的每杯體驗都是獨一無二的。也是唯一可一個下午喝5杯的咖啡廳。
Kakeru走的是細緻輕盈風格，雖然輕盈但還是會感受到酒感，咖啡風味也不會被蓋過，喝5杯是沒問題的😂
｜KOFFEE MAMEYA Kakeru咖啡調酒菜單｜
- Caramel Makkiato…?（焦糖瑪奇朵…?）：濃縮咖啡、SG米燒酎、Pedro Ximenez、蘇打水
- Cassis au lait（黑醋栗冷萃歐蕾）：牛奶冷萃咖啡、黑醋栗
- Romanhiko（浪漫咖啡）：牛奶冷萃咖啡、SG米燒酎、檸檬果醋
- Espresso Martini：濃縮咖啡、伏特加、蜂蜜
- Matcha au lait（抹茶歐蕾）：牛奶冷萃咖啡、琴酒、洋甘菊、抹茶
- New York：冷萃咖啡、 蘋果白蘭地、粉紅葡萄酒、烏龍茶
- Signorina：冷萃咖啡、接骨木花、白葡萄酒、龍舌蘭
- Koffee Banana：冷萃咖啡、牛奶冷萃咖啡、香蕉、波本威士忌
- Koffee Negroni：咖啡利口酒、琴酒、苦艾酒、扶桑花
▌ 正確的咖啡與甜點對味組合（pairing）
雖然甜點品項不多，但全都是厲害的甜點師做的！為了與咖啡做正確的pairing，會依照季節更換。咖啡體驗套餐中出現的小點心是經過設計的好pairing。
大部分的pairing常常只有咖啡或甜點其中一項加分，但在Kakeru是兩項都加分！體驗過東京類似的店不少家，是我覺得咖啡甜點pairing最好的店。
如果想要點套餐中不會出現的整份甜點，可以詢問咖啡師適合搭配什麼樣的咖啡，絕對會留下美好印象。
C³offee 咖啡誌vol.48 4月號的專欄主題是《東京必訪！品嚐美味甜點與極致咖啡的精品咖啡館推薦》，KOFFEE MAMEYA Kakeru也在其中。
▌空間設計和細緻杯盤的美感
被說是咖啡界的米其林店，無論是咖啡從業者還是熱愛咖啡的人一定要去體驗一次的店！
改造舊倉庫，入店迎面而來的是接待區，放滿按烘焙程度排列的咖啡豆，讓人一目了然又印象深刻的視覺。
進去後的開放式吧台，適度距離的桌子寬度，與剛好高度的椅子，讓體驗中的舒適度加分。
玻璃杯全選用「木村硝子」，為了切斷視覺訊息，特別訂製的黑色耐熱玻璃杯，讓大家只用味嗅覺和自己的心去面對及認識咖啡。
所有細節都非常講究的店，完全享受面前那杯美味飲品或與咖啡師愉快交談的時光。
Kakeru是『KOFFEE MAMEYA』繼表參道選豆店後的第2家店，2021年在咖啡激戰區的清澄白河開幕。 也是Mameya將選豆店模式走向咖啡廳模式的店。
主理人國友栄一先生希望大家能將咖啡視為「美食」世界的一部分。如店名Kakeru（かける），意思是加乘。
讓每位來的客人體驗不一樣咖啡與酒類、水果和香料等食材結合後的加乘美味，開拓咖啡的新領域。
📍KOFFEE MAMEYA Kakeru
東京都江東区平野2-16-14（清澄白河站）
LOGO冰塊真的很可愛☺️
當然Koffee Negroni的香氣與甜感也超棒💕
定番的巧克力蛋糕
每位咖啡師的手沖功力都很好
單品拿鐵
牛奶冷萃咖啡
